Secteur d'activité :
Restauration, hôtellerie, événementiel
Introduction :
Ancien restaurateur, j’ai démarré en 2009 aux postes de chef de partie cuisine, chef de rang en salle, barman pour Hyatt en Espagne. J’ai eu la chance dès 2013 d’exercer auprès de la famille Bazin au sein de leur groupe hôtelier particulier.
Une évolution en tant que chef barman, directeur des bars puis « commando restauration » pour gérer de nombreuses ouvertures me fut offerte en France, comme à l’étranger pour la même famille, mais aussi pour d’autres investisseurs, notamment en Belgique, Espagne, Japon, dans les Alpes Françaises, Bretagne, Bassin d’Arcachon et Paris.
Fort d’une expérience d’une dizaine d’ouvertures de bars, hôtels et restaurants, je connais l’investissement que demande ce type de projet.
Durant toutes ces belles années, j’ai appris à penser et optimiser l’espace d’un centre de profit, recruter et former son équipe, créer et signer des cartes bar, vins et offres de restaurations et enfin à justement sourcer les références servies.
Expertise formation :
- 2024 – Formation des formateurs (FRANCK THOMAS FORMATION), Validé
Expertise métier :
Ouverture d’établissements :
- Penser et optimiser l’espace du centre de profit bar
- Recruter et former son équipe
- Créer et signer la carte bar
- Sourcer et acheter toutes les références
Diplômes
- 2011/2012 – Mention barman au lycée hôtelier de Biarritz, Diplomé
- 2007/2008 – BTS option B , Arts de la table au lycée hôtelier de Talence, Diplomé
- 2005/2007 – Bac technologique hôtelier au lycée hôtelier de Talence, Diplomé
Références :
- Martin Bazin, PDG Kaa Hotels ( Hotel Le Savoy, Meribel / Hotel La Maison du Bassin, Cap Ferret / Hotel Le Nessay, Saint Briac sur Mer ) : 00 33 686 660 330 – martin@lenessay.com
- Yann Seveque , General Manager, Hotel Le Nessay, Saint Briac , France : 00 33 785 457 783 – yann@lenessay.com
- Ani Kojayan Marcault, General Manager, Hotel Sezz, Saint Tropez, France : 0033 640 131 189 – contact@kojayan-queron.com
- Capucine Maury Laribiere, Propriétaire , Bar de la Plage , Biarritz : 0033 644 100 100
